親鶏のチキンコルマ

フセインシェフのマトンコルマのレシピでマトンではなく親鳥で作ってみました

親鳥って出汁が美味しく出るのだが肉が固いので圧力鍋で煮た

それでも肉硬いな

肉をミンチにすればいいのかな～？