コダマカイロプラクティックセンター院長ブログ

世田谷区三軒茶屋コダマカロプラクティック院長のプライベートブログ ランチの記事が多いです

世田谷区三軒茶屋整体コダマカイロプラクティックBlog

スパイスカフェ 押上

スパイスカフェの伊東シェフは有名なカレーシェフで最近はミシュランビブグルマンも受賞して人気店 祭事では食べたことがあるが店に来るのは初めて

途中の十間橋の逆さスカイツリーを見れました。よく見る写真はこの場所だったんだね

偶然通った橋

20分前に来たら表に11人位すでに並んでる

spicecafe.jp

詳細はHP見てください

古い木造の建物を店舗にしてるようです

 

1巡目で入店できると思いきやこの通路の奥まで並んでいて結果入店まで1時間20分並んだ 狭い通路で前後の人たちとも距離が近くて凄く嫌で苦痛な時間でありました

ランチは予約不可なので こうなるんだな

私脚が悪いからジッと動かないでいると脚が痛くなるんです

屈伸したり前屈するのも前後の人の服と擦れ合う

もうやめて違う店に行こうかとも考えたがせっかく来たので頑張って待ちました。

paypayのキャンペーンしてるから余計混んでたのかもしれない

この日のカレーは8種類 1種 2種盛りのメニュー

2種盛りの注文が多かったが私は4種盛り

私はマトンキーマと海老カレーの2種

追加カレーでクリームチキンとポークビンダルを注文 カレー四種で

2600円 (追加カレーは550円)※牡蠣のカレーはもう少し高い

2種盛りは1500円 1種は1200円

3人席の4人?席に1人で案内されました ここで良いのか?聞くとゆっくりしてくださいとのことで従業員の教育が良くされていて接客もいい ミシュランは接客も評価の対象なので流石です

左からマトンキーマ、エビ、ポークビンダル、クリームチキン

ライスにはダルものるので5種盛りだねV

 

豚バラのポークビンダルは弟子の店よりも酸味がマイルドで西洋的なポークビンダルで品がありインド人はこういうの作らない日本人シェフならではの出来合いでとてもいいい

エビカレーはエビの出汁がグレービーに溶け込んでいて濃厚でうま味つよしでこれもとてもおいしい

マトンキーマはスパイスの甘い香り 多分カシアを使ってるんだと思う

クリームチキン ベシャメルソース 牛乳 または乳製品を使ってるんだと思うがコクがありクリーミーなテイスト フレンチのソースほどスパイスを使ってるので白くないね しかし鶏肉が1個しか入ってない

どのカレーもベクトルが違くてそれぞれ美味しくて飽きない

ダルはシンプルな味付けでモルジブフッシュもしくは鰹節が効いた優しいテイスト

 

最後に少しずつ残し混ぜて食べてみたらものすごい複雑な超旨い味になり言葉で表現できないものに変化した 凄いな~

並んだ嫌な時間が美味しすぎて吹っ飛んだ!

名店なのは間違いない

デザート地飲み物も付いていて マンゴームース 飲み物はホットの紅茶をいただきました。高級な茶葉を使用していてストレートで飲み 最後に口直しですっきりさせるのも流石だと感銘を受けたランチでありました。

もう並ぶの嫌なので次回は予約して夜のコースに来ます

ジョーズシャンハイニューヨーク池袋店

暫く来院しなくなってしまった患者さんは母の知り合いでもあるので昨年連絡してこの日のランチを約束していました

池袋の59階スカイレストランにあるショージシャンハイニューヨーク

NYからTOKYOへ出店

Joe'sスペシャルコース    3,100円
季節の前菜 2種
Joe's特製 蟹肉入り小籠包&豚肉小籠包
本日の蒸し点心 三種盛り合わせ
鎮江黒酢の酢豚 彩り野菜とともに
スパイシー麻辣豆腐 ご飯 又は 汁そばとご一緒に
濃厚!!パンナコッタ仕立ての杏仁豆腐 or フレッシュマンゴープリン

www.joesshanghai.net

並んでましたが予約していたので1番目に呼ばれて入店

 

いつもは40階からの景色見てますが59階だと違いますね

南側の先の方に千葉方面の海が少し見える

今では60階なんて普通ですが建設当時は東洋1高いビルでした。

埼玉県入間市仏子の小学校から見えてのをよく覚えています

 

 

まずは生ビールと前菜

↑この蟹肉入り小籠包は世界三大小籠包の1つとされてる

メッチャ美味しく肉汁ドバ~って出てきます

 

1つ1つが町中華屋その辺の中華料理屋とはレベルが違くとても美味しい

中国茶葉を使った焼酎 色が綺麗で香りも良く味も品がある たまにはこういうのも良いですね

酢豚のお酢がまろやかでコクがあり ブロック肉ではなく薄い肉の塊は入り柔らかくて食べやすい 歯が悪くても大丈夫 *1ヶラヶラ

麻婆豆腐も名物でホワジャオ(花山椒)がピリピリ効いて刺激的

子供にはきついけど私は最高に刺激的で美味しい

 

杏仁豆腐が今まで食べた中で1番旨い 

患者さんにも久しぶりに会えて美味しい食事と会話で楽しい会食でした。

 

 

*1:´∀`*

ラーメン二郎 環七新代田店

侍に🚴で行ったら10人以上ならんでるからラーメン二郎新代田店へ ここもいつも並んでるからどうかな?と来ると並び無し ラッキー 

今日は20時まで治療なので二郎で食べる事に

新代田店は初めて 直系なので大体味は想像できる

ラーメン二郎 環七新新代田店 (らーめんじろう) - 新代田/ラーメン | 食べログ

よく見たら新新代田店になってるな リニューアルして新が付いたのかな?ややこしい

動画は禁止って書いてあるね YouTuberは撮影できないね

小790円 

麺の量は普通で良いか?聞かれたので ハイ!

よく見ると小しかなく 小は(並)って書いてある

まあいいや お腹すいてるし食べれるでしょう

ニンニク 増しは無しで注文

他の二郎より並でも少な目 麺少な目や半分も口頭で伝えれば対応してくれるので小食や女性でも大丈夫

大の注文の客は現金で渡してました

私の場合 ここでは麺少な目の野菜増しが良かったなー

厚めの煮豚が2枚 赤身と脂のバランスが良く柔らかです

スープは非乳化 二郎専用の醤油がきりッとして塩味も強く私はスープは飲まない

乳化スープだと口コミで書いてる方がいますが非乳化でしょ!?

二郎特極太自家製麺

テボ使わないで大鍋で大量に茹でてるので硬めや柔らかめの注文不可

丁度いい茹で加減で小麦の美味しさもあり美味しい太麺で短いので極太麺でも食べやすいです。

後半麺が飽きて来るので卓上の調味料が欲しいな

後半しょっぱいさが目立ってきて食後、化調が舌に残る

毎日食べてるカレーは無化調なので私はそう感じます。

頻繁に二郎食べてる方に自然農法の野菜そのまま齧り食べて美味しく感じるか?試してみたいな

二郎は美味しいがこういうのに慣れてはいけないなというランチでした。

 

砂肝の唐揚げ

砂肝のカレー風味唐揚げ 印度カリー子さんのレシピで作りました。

スパイス、塩、レモン汁で1日マリネしてから揚げる前に小麦粉片栗粉まぶして揚げました。

片栗粉混ぜるとカリカリで良い食感

砂肝も亀裂を入れたのでコリコリだが食べやすい噛み応えで良いですねー

帰宅したら偶然 レンコンと牛蒡の素揚げがあり 揚げ物3種で沢山は食べれませんでしたね。

 

印度カリー子さのレシピです↓

ー材料(2〜3人分)ー ・砂肝  250g A ・おろしにんにく 小さじ1 ・おろししょうが 小さじ1 ・塩 小さじ1/2 ・レモン汁 小さじ1/2 ・ターメリック 小さじ1/2 ・クミンパウダー 小さじ1/2 ・コリアンダーパウダー 小さじ1/2 ・チリペッパー 小さじ1/4 ・ブラックペッパー 小さじ1/4 B ・小麦粉 大さじ3 ・片栗粉 大さじ3 添え物 ・レモン ー下準備ー 砂肝は3mmの切れ込みを入れる ー作り方ー ①Aを袋でよく混ぜてから、砂肝を入れよくもみあわせる。30分ほどおく ②Bをむらのないように混ぜてから、①に加えてよく揉む ③フライパンで4分ほど揚げる

青空餃子店 小樽

患者様から頂いたジャンボ餃子

北海道産の低温貯蔵された甘いキャベツと北海道産の豚肉を使っていて東京にはないテイスト ニンニクも道産を中心とした国産使用

皮は強力粉なのでカナダや米国産の硬質小麦を使用してると思う

強力粉の原料は、おもにアメリカやカナダから輸入されている硬質小麦。殻粒が硬く、断面が半透明のガラスのようになっていることから、硝子(しょうし)質小麦とも呼ばれています。パン屋 店によってはピザ生地に使ってる。

硬質小麦を製粉した強力粉の特徴は、タンパク質とグルテンが多いこと。タンパク質を約11~13%含んでいるため、水で練ると粘り気が出、強い弾力が生まれますので皮がモチモチの餃子で美味しい その皮には鶏ガラスープが混ぜてあり皮自体が美味しいんです。

関係ない鯖の棒鮨が写っていますが美味しそうでしょ?↓↓

 

前回もいただき食べたのですが以前より薄味になり好みの調味料が合うようになりました。そのまま食べて、お酢とラー油 お酢とブラックペッパー お酢だけなどいろいろ楽しく美味しく食べました。

有難いことです。

鯖の棒寿司の上のとろろ昆布要らないな~ 餃子と関係ないけど*1ヶラヶラ

都内のジャンボ餃子は私が中学生から通ってる池袋の開楽がおススメです

 

*1:´∀`*

バターチキン作ってみました

バターチキンはインネパ店では頼まない

私がバターチキン食べる店は参宮橋のラジャ 取り寄せで千葉のシタール

秋葉原のアールティーです 銀座のグルガオンも美味しいです

未食が赤羽のバーワルチー(食べてみたいですね)

参宮橋のRajaでも頼みます

 

今回も印度カリー子さんのレシピで作ってみました。

リンクは最後に貼るので参考にしてみてください

 

ー材料(3〜4人分)ー

鶏もも肉 500g ・おろしにんにく 小さじ1 ・おろししょうが 小さじ1

・カットトマト缶 1缶(400g) ・水 200ml ・生クリーム 100ml ・カシューナッツ 50g ※粉末にする  ・バター 10g ・砂糖 大さじ2 ・塩 小さじ1

パウダースパイス ・パプリカパウダー 大さじ2 ・コリアンダーパウダー 大さじ1 ・クミンパウダー 大さじ1 ・カスリメティ 小さじ1

ホールスパイス(あれば) ・カルダモン5個 ・クローブ 5個 ・シナモン 5cm ・スターアニス 1個

 

自作で1番の良い所は玉ねぎを使わないので切る、炒めるめんどくささがない所

カシューナッツペーストが粘度が増し粉のようにはならない 油が多く含まれてるのが確認できました。パプリカパウダーを大さじ2使うので買ってきたSBの小瓶全部使う事に、 今度スパイス屋で買ってこないとだわ

上下の画像 露出が違く色が違いますが上の色が実際に近いです

生クリームとパプリカが合わさると綺麗な色の変化します

ライスもナンも無しで食べましたがまあまあですかね 笑

変なインネパ店よりは確実に美味しいです。

4人分で大さじ2の砂糖使うも、そんなには甘くないので甘すぎではない

トマトの酸味も残り フレッシュなバターチキンという感じにできました

トマトを入れてもう少し煮込んだり カシューナッツの量を増やしたり

生クリームの乳成分の高いものを使うともっと濃厚になり好みのバターチキンになるような気がする。(今回は植物性の30%くらいの使ってます)

チキンも皮の部分を焼いてから煮込んだ方が良いな 私、鶏皮のブヨブヨしたの嫌いで

取ってロンちゃんにあげました。美味しそうに食べてましたよ*1ヶラヶラ 

ナンや 特にチーズナンで食べたらこれ美味しいと思う

失敗しないバターチキンレシピで流石 印度カリー子さんだ!

辛みゼロ!インド料理屋の甘くておいしいバターチキンカレーの作り方【カレーレシピ】 - YouTube

 

矢張りナンがあう

翌日ナンにチーズ挟んでチーズナンにして食べたらもっと美味かったよー

チーズナンとバターチキン食べたくなったらまた作ろっと!

*1:´∀`*

スープカレー作りましたー

カレー味のスープは作ったことあるがスープカレーは作ったことがない

印度カリー子さんがレシピ動画あげたので作ってみました

レンコン無し トッピング野菜無しで作りました

 

美味しそうに見えませんが美味しく出来ましたー

またまた印度カリー子ちゃんのレシピ

 

玉葱と、すりニンニク、生姜炒めて手羽元入れてた炒めてスパイス入れて野菜入れてトマトジュースと水、出汁パック、塩入れて煮るだけー 時短で圧力鍋使いました。

 

半分くらい残って自宅に置いてあったのですが帰宅すると全部食べられてたので好評のようでした。