たまにマグロの血合いが安く売ってる時があり竜田揚げで食べたり犬の餌に使う事があります。ペットにあげる時は骨が含まれてると危険なので骨の方向と垂直に包丁を入れていき手でもう一度確認してから犬ちゃんなどに与えてください。※加熱
セレノレインとは？
2010年に国の独立行政法人 水産総合研究センター（現、国立研究法人水産研究・教育機構）の山下倫明博士、山下由美子博士によって発見された新規化合物質（特許5669056号）で、魚類に含まれる有機セレン化合物です。希少なアミノ酸誘導体の一種で強力な抗酸化作用のある天然物質・エルゴチオネインのチオケトン基がセレノケトン基に置き換わったイミダゾール化合物であり、特にマグロ類、カジキ類、サバ類などの回遊魚の血合筋や血液に多く含まれる物質です。
ビタミンEの５００倍の抗酸化作用があるというから驚きだ！
しかも冷凍しても加熱しても壊せないという
カジキはしょっちゅうは食べないが鯖なら安く１年中スーパーで買える
マグロの「血合い」で心身ともに健康に：抗酸化物質・セレノネインが豊富、三崎港で新メニュー開発中 | nippon.com
竜田揚げにしてもらいました
次回煮つけを作ろうと思います
