先日祐天寺駅前で伊蔵八の中華そばの麺が美味しかった イゾハチのつけ麺の麺は中華そばの麺とは違うらしく その麺がとても良く出来たのでその麺を使った専門店が都立大学駅高架下にある釜玉中華そばナポレオン軒です
つけ麺TESTUの創業者の小宮一哲さんの店です
釜玉中華そば ナポレオン軒 - 都立大学/ラーメン | 食べログ
2人並んでいました 自転車は店のほぼ前に停めました
リッチ釜玉小６９０円
トッピングで玉袋？？なんだそれ？笑 ２００円のボタンを押してみました
後から口頭で玉袋くださいって恥ずかしくて言えないし
１１種類の調味料がある
エリザベスという豚出汁スープのラーメンも食べてみたいな～
リッチではないやつはネギしか入らないみたい
見てくださいこの麺 モッチモチつるつる弾力感強ですごい美味しい
麺と未来以来の感動 それ以上かも？
小宮一哲氏が言ってた意味がやっと分かった。
レトルトや冷凍である程度店に近い味もしくはほぼ同等な味が提供できるようになった今 店に行かないと食べれないもの
その答えが打ち立ての麺
その麺をどのようにしたら１番旨くできるのか？
その答えが釜玉中華そばという訳です
私は今まで汁なしとか油そばとか好きではありませんでした
だってスープ作るの大変なんだからそのスープなしって手抜きみたいだし
原価率も低いし
釜玉中華そばは少しスープ入っていて最後はスープ割も出来ます
その時トッピングもたくさんあるし好みのスープが作れる
特に椎茸酢が良いアクセントになり満足な完飲となります
問題の玉袋はお揚げの味玉が入れてあるものでした
このお揚げが柚が香り卵の味付けもしっかりしていてとれも美味しかったです
これはマストですね
チャーシューは安曇野げんき豚 使用 とても柔らかくて脂が甘くておいしい＾
この豚 脂の融点が２８度だと書いてある ３２度とか聞いたことがあるが２８度はすごいな ブランド豚の中でも肉質が柔らかい豚です
非の打ちどころのない初めて食べるタイプのラーメンでした！
これはバズるな
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(株)ラーメンデータバンク取締役会長 |
が全面的に紹介してしまったので混むと思われる
