催事でインド宮廷料理MASHALが出店してた時にスパイスキットを買っていましたので休日外食は控えて自宅でマトンコルマを作ることに
しかしマトンシャンクは一般のスーパーで買えないので経堂のハラル店 スパイスワラまで開店時間に合わせて自転車で買いに行きました。
オーストリア産の肉なんて初めて食べるかも？ １キロで８９０円 安い！
フセインシェフのレシピが書いてあるのがありがたい
４、５人前で油を２５０ｃｃ こんなに多くの油使いカレー作ったことはない
北インド料理は油が多いがこれほどまでに使うものなのか？
今回はスパイスの種類や量がきちんとあるので真面目に忠実に作ることにする
タマネギ５００ｇは油で茹でるという感じですね
茶色に変色してきたらヨーグルト２５０ｇ入れて
その後 パウダースパイス入れます 強火のままでと書いてあるがいったん弱火にしました。マトンなのでスパイス少し焦げても問題ないと思うが
最後にマトンシャンク入れて１０分炒めると書いてあるが量が大きくてうまく炒められないので少し炒めて圧力なべで３０分加熱
それらしのができました
少し水分が多いのかな？ もっと煮込めば濃くなる感じ
この肉思いのほか臭み無しで妻も食べてる
息子も妻も旨いとは言わないのでそんな感じなんでしょう
私は油多いがまーまー美味しいかな？笑
再び煮て脱水させてもう１度食べたらおいしかったです
私的にはマトンコルマなんてどうやったら作れるのか知らなかったし今回のことがなければマトンシャンクは買わないのでいい機会でした。
骨の周りのお肉って美味しいんですよ
カレーでなくてもマトンシャンクは煮込みで使えるのでまた買ってみようっと！
*1:´∀｀
