コダマカイロプラクティックセンター院長ブログ

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黒須 神保町

友達が黒須の限定ラーメンの牡蠣の塩ラーメンおすすめしてた

日曜日定休日の店にはななかなか来れないけど平日の昼 13時半過ぎに到着券売機の右上に限定ラーメンが書いてあるが牡蠣の文字が見当たらない

店員に聞くと売り切れたという ガビ~ん!!( ノД`)シクシク…

ではスタンダードな醤油を選択 麺少な目

どうやら2021年度ミシュランビブグルマン受賞したようだ

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神保町 黒須 - 神保町/ラーメン [食べログ]

タイミングよく外待ち1人だけ

 

 カウンターが狭く隣とも非常に近い 入口の席でしたので引き戸を少し開けると 閉めてくださいと言われる まぁー 頻繁に出入りがあるから換気はできてるのですが

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中に並んでる時に 先に食券を渡すのですぐにラーメンは提供されて回転は良い

低温調理のレアチャーシューは柔らかで上手くて美味い

表面オイリーな鶏清湯は無化調で非常にマイルドでやさしく飲みやすくかなりレベルが高いのが分かります

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 全粒粉に見えないが全粒粉のストレート細麺 小麦甘さを感じる低加水麺

日本の醤油ラーメンの上位店はどこも美味しく ずば抜けて数店が美味いというのは無い それほどレベルが高く 世界から観光客が日本のラーメンを食べに来るのも分かる

そもそも日本の調味料の醤油は素晴らしく 私は調味料で醤油に勝るものは無いと考えてます

 

矢張り牡蠣の限定ラーメンが食べたかった!

牡蠣とか鴨とか鯛とかは出汁が出てスープが美味しくなるもんね